Archivo de enero, 2017

elaborados
elaborados

9 de enero de 2017

Steak Tartar

Picar la carne a cuchillo finamente. Salar y sazonar con todos los ingredientes menos la yema y remover con un tenedor. Incorporar la yema mezclando con suavidad para evitar que emulsione con el aceite. Rectificar según los gustos. Servir muy …

9 de enero de 2017

Pierna de cordero rellena de ciruelas, orejones y nueces

Calentar el horno a 250º durante 10 minutos. Poner en una fuente de horno la pierna, las cebollas cortadas a gajos, el coñac, un chorro de aceite, la ciruela y el orejón. Tiempo de cocción 1 hora y media a 180º. Pasar la salsa por el chino …