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Lomo con bacon y ciruelas

Ingredientes

1 Lomo con bacon y ciruelas
1 Kg. Naranjas
1 Cebolla
Jerez o coñac
Aceite

Preparación

Sofreír el lomo con un poco de aceite en una cazuela. Sacarlo y en ese mismo aceite freír la cebolla cortada a gajos. Una vez terminado, volver a introducir el lomo en una cazuela, cubrirlo con una copita de jerez y dejar cocer unos minutos. Añadir el zumo del kilo de naranjas y dejar cocer todo junto a fuego lento durante ¾ o 1 hora.

La salsa, una vez terminada, tiene que quedar espesa y haberse reducido, si esto no fuera así subir el fuego y dejarlo hervir para reducir la salsa. Pasar la salsa por el chino. Cortar el lomo en frío y calentarlo con la salsa.

Lomo con bacon y ciruelas